Comment rendre la soupe au bœuf tendre

Comment rendre la soupe au bœuf tendre

Pendant la saison froide, un bol de soupe chaude au bœuf peut non seulement réchauffer le corps et l'esprit, mais également compléter la nutrition. Cependant, de nombreuses personnes rencontrent souvent un problème lors de la cuisson de la soupe au bœuf : le bœuf a tendance à devenir boisé après une longue cuisson et son goût n'est pas bon. Alors, comment garder le bœuf tendre et juteux dans un bouillon de bœuf ? Cet article vous fournira des solutions détaillées basées sur les sujets d'actualité et le contenu d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours.

1. Choisissez la bonne pièce de bœuf

La partie du bœuf affecte directement le goût et la tendreté de la soupe. Voici les coupes de bœuf adaptées à la soupe à l'étouffée et leurs caractéristiques :

2. Conseils pour le prétraitement du bœuf

1.Tremper dans de l'eau qui élimine le sang: Après avoir coupé le bœuf en morceaux, faites-le tremper dans l'eau pendant 1 à 2 heures, en changeant l'eau 2 à 3 fois au milieu, ce qui peut éliminer efficacement le sang et l'odeur de poisson.

2.Blanchir l'eau pour éliminer les impuretés: Mettez de l'eau froide dans la casserole, ajoutez les tranches de gingembre et le vin de cuisson, faites bouillir et écumer la mousse, retirez le bœuf et rincez à l'eau tiède.

3.Mariner et attendrir: Faites mariner le bœuf avec une petite quantité de bicarbonate de soude ou de fécule pendant 15 minutes pour ramollir les fibres et rendre le bœuf plus tendre.

3. Les étapes clés de la cuisson

1.Contrôle des incendies: Faites d'abord bouillir à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter pour éviter que la température élevée ne devienne boisée.

2.contrôle du temps: Référence pour le temps de cuisson des différentes parties :

3.Moment d'assaisonnement: Le sel doit être ajouté dans les 20 dernières minutes de cuisson. Si vous ajoutez du sel trop tôt, le bœuf rétrécira et deviendra dur.

4. Recettes recommandées pour la soupe au bœuf populaire

Selon des sujets d'actualité récents sur Internet, les deux recettes de soupe au bœuf suivantes ont attiré beaucoup d'attention :

1.Soupe De Bœuf Aux Tomates: Aigre-doux, appétissant, adapté à l'alimentation hivernale. Laisser mijoter le bœuf blanchi avec les tomates et les oignons, et enfin ajouter les pommes de terre et les carottes.

2.Soupe au ragoût de boeuf: Saveur authentique, mettant en valeur la saveur fraîche du bœuf. Ajoutez simplement des tranches de gingembre, des oignons verts et un peu de poivre blanc et laissez mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

5. Questions fréquemment posées

Q : Pourquoi ma soupe au bœuf est-elle toujours de poisson ?

R : Il se peut que le sang n’ait pas été éliminé ou que l’eau n’ait pas été blanchie. Il est recommandé de le tremper et de le blanchir soigneusement, et d'ajouter des tranches de gingembre et du vin de cuisson pour éliminer l'odeur de poisson.

Q : Puis-je utiliser une cocotte minute pour mijoter une soupe de bœuf ?

R : Oui, l'autocuiseur peut raccourcir le temps, mais vous devez faire attention à la quantité d'eau et de chaleur pour éviter une cuisson excessive.

Résumé

La clé pour garder le bœuf tendre dans une soupe au bœuf est de choisir les bonnes parties, de le pré-traiter entièrement et de maîtriser la chaleur et le moment de l'assaisonnement. J'espère que l'analyse détaillée de cet article pourra vous aider à mijoter facilement une casserole de soupe de bœuf tendre et délicieuse !