Comment faire du pain au four
Le pain est un aliment courant dans la vie quotidienne. Bien que le processus de fabrication nécessite certaines compétences, tant que vous maîtrisez les étapes clés, vous pouvez facilement préparer un délicieux pain dans un four domestique. Ce qui suit est un guide détaillé de fabrication du pain, combiné avec des sujets d'actualité et du contenu d'actualité au cours des 10 derniers jours, pour vous fournir une référence pratique.
1. Sujets populaires liés à la fabrication du pain
| sujets chauds | indice de chaleur | objectif principal |
|---|---|---|
| Méthode de fabrication du pain sans pétrissage | ★★★★★ | Gagnez du temps et des efforts, adapté aux novices |
| Pain sain à faible teneur en sucre | ★★★★☆ | Ajustement de la formule pour les personnes contrôlant le sucre |
| Pain de forme créative | ★★★☆☆ | Animaux/formes de dessins animés préférés des enfants |
| Raisons pour lesquelles le pain de blé entier a échoué | ★★★☆☆ | Résoudre le problème du goût grossier |
2. Étapes de base de la fabrication du pain
1. Préparer le matériel
| Matériel | Dosage (500g de pain standard) |
|---|---|
| Farine riche en gluten | 300g |
| Eau tiède | 180 ml (environ 35 ℃) |
| Levure | 5g |
| sucre | 20g (réglable) |
| sel | 5g |
| Beurre/huile végétale | 20g |
2. Processus de production
Étape 1 : Pétrir la pâte
Dissoudre la levure dans l'eau tiède, mélanger avec les autres ingrédients secs et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse (environ 15-20 minutes), puis la retirer et former un film.
Étape 2 : Première fermentation
Couvrir d'un linge humide et laisser fermenter à 28°C pendant 1 à 1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume. La « méthode de fermentation lente réfrigérée » (fermentation à 4°C pendant 12 heures), récemment très discutée, peut rehausser la saveur.
Troisième étape : la chirurgie plastique
Après avoir dégonflé, divisez la pâte et préparez-la selon les récentes tendances de style populaires :
• Forme de tourbillon (aplatir avec un rouleau à pâtisserie et enrouler)
• Aspect tressé (idéal pour le pain des fêtes)
• Garnitures incorporées (la garniture au fromage récemment populaire)
Étape 4 : Fermentation finale
Fermenter 40 minutes à 38°C avec une humidité de 75%. Récemment, les internautes ont partagé la « méthode de fermentation au four » : mettre un bol d'eau chaude dans un bol pour créer un environnement humide.
Étape 5 : Cuire
Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 20-25 minutes. Remarque : Récemment, de nombreux blogueurs culinaires ont mis l'accent sur la « méthode de cuisson à la vapeur » : pulvériser de l'eau dans le four pendant les 5 premières minutes pour créer une croûte croustillante.
3. Solutions aux problèmes courants
| Phénomène problématique | Analyse des causes | Solution |
|---|---|---|
| Le pain est trop dur | Pas assez d'humidité/trop cuit | Augmentez le volume d'eau de 10 % et réduisez la température de cuisson de 10 ℃ |
| La fermentation a échoué | Activité de levure insuffisante | Testez l’activité de la levure (dissoute dans l’eau sucrée devrait bouillonner) |
| Tissu rugueux | Pétrissage insuffisant | Prolongez le temps de pétrissage ou utilisez une machine de chef |
| L'épiderme est trop épais | Humidité insuffisante du four | Augmenter la vapeur dès les premiers stades de la cuisson |
4. Compétences avancées (récemment populaires)
1.Méthode polonaise: Préparez le levain à l'avance (100g de farine + 100g d'eau + 1g de levure de fermentation mixte) pour prolonger la durée de conservation du pain.
2.Méthode de soupe: Blanchir une partie de la farine avec de l'eau chaude à 65℃ pour augmenter le moelleux du pain (la recette japonaise du pain au lait est très populaire ces derniers temps)
3.Amélioration de la saveur: Essayez d'ajouter des ingrédients récemment populaires tels que la poudre de chou frisé, la poudre de charbon de bambou ou la poudre de thé Earl Grey.
5. Recommandation d'outils
| Nom de l'outil | Objectif | Modèles récemment populaires |
|---|---|---|
| balance de cuisine | Pesée précise | Xiangshan EK3550 |
| panier de fermentation | Régler la fermentation | Modèle Yanagi Sori en fonte |
| thermomètre de four | Température d'étalonnage | Vertu MT8850 |
Avec les étapes et conseils ci-dessus, même un boulanger débutant peut préparer du pain de niveau professionnel. Il est recommandé de choisir une recette de base de pain blanc pour votre premier essai, puis de défier le style des célébrités sur Internet une fois que vous êtes devenu compétent. N'oubliez pas d'ajouter des balises populaires telles que #家baker #handmadebread lorsque vous partagez vos résultats sur les plateformes sociales !
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