Comment faire de délicieuses gaufres aux œufs
En-cas de rue populaire à Hong Kong, les gaufres aux œufs sont également devenues très populaires sur le continent ces dernières années. Sa texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur et sa riche saveur d’œuf donnent envie aux gens d’arrêter d’en manger. Alors, comment faire chez soi des gaufres aux œufs comparables aux étals de rue ? Cet article vous donnera une analyse détaillée des secrets de production.
1. Matériel pour faire des gaufres aux œufs
| Matériel | Posologie | Remarques |
|---|---|---|
| Farine faible en gluten | 140g | Assurez-vous qu'il a un goût doux |
| oeufs | 2 | Les œufs frais sont les meilleurs |
| sucre blanc | 70g | Peut être ajusté selon les goûts |
| lait | 120 ml | Le lait entier est plus savoureux |
| amidon de maïs | 20g | Augmente le croustillant |
| levure chimique | 5g | Assurer le moelleux |
| beurre | 30g | faire fondre avant utilisation |
| Extrait de vanille | 2 gouttes | Facultatif |
2. Explication détaillée des étapes de production
1.Préparation: Préchauffez le moule à gaufres aux œufs à 180 ℃ et appliquez une fine couche d'huile sur la surface pour éviter qu'elle ne colle.
2.fabrication de la pâte: Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que la couleur devienne plus claire et que le volume augmente. Ajoutez ensuite le lait et le beurre fondu et mélangez bien.
3.Mélanger les ingrédients secs: Tamisez la farine à faible teneur en gluten, la fécule de maïs et la levure chimique dans les ingrédients humides et remuez doucement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de poudre sèche. Faites attention à ne pas trop remuer.
4.conseils de cuisson: Versez la pâte dans le moule, environ 8 minutes rempli. Retournez immédiatement après avoir fermé le moule pour répartir uniformément la pâte. Cuire au four environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5.Manutention du produit fini: Sortez-le immédiatement après la cuisson et placez-le sur une grille de séchage pour qu'il refroidisse légèrement. Cela gardera la peau croustillante.
3. Solutions aux problèmes courants
| question | Raison | Solution |
|---|---|---|
| La peau n'est pas assez croustillante | Pas assez de temps de cuisson | Prolonger le temps de cuisson de 30 secondes de chaque côté |
| Trop humide à l'intérieur | La pâte est trop fine | Réduire la consommation de lait de 10 ml |
| Forme incomplète | La température du moule n’est pas suffisante | Temps de préchauffage prolongé à 10 minutes |
| Le goût est fade | Pas assez de sucre | Augmenter la quantité de sucre à 80 g |
4. Saveurs innovantes recommandées
1.saveur de chocolat: Ajoutez 10 g de cacao en poudre à la pâte, puis versez dessus la sauce chocolat après cuisson.
2.Haricot rouge matcha: Remplacez la même quantité de farine par 5g de poudre de matcha, et ajoutez les haricots rouges au miel après torréfaction.
3.fromage salé: Réduisez la quantité de sucre à 30g et ajoutez 20g de parmesan en poudre.
4.saveur de fruit: Après la cuisson, ajoutez des fraises fraîches ou des tranches de banane.
5. Suggestions de conservation et de consommation
1. Il a meilleur goût lorsqu’il est fraîchement cuit et mangé. Si vous devez le conserver, veuillez le sceller et le conserver à température ambiante pendant 8 heures maximum.
2. Méthode de réchauffage : Chauffer au four à 150℃ pendant 3 minutes avant de déguster pour redonner la texture croustillante.
3. Suggestions d'accords : Il peut être consommé avec de la glace, du lait concentré ou du miel pour une meilleure saveur.
Maîtrisez ces techniques et vous pourrez facilement préparer des gaufres aux œufs croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur et parfumées à la maison. N'oubliez pas d'ajuster la douceur et les ingrédients en fonction de vos goûts personnels pour créer vos propres gaufres aux œufs spéciales !
Vérifiez les détails
Vérifiez les détails
fr
